第２回「ハンバーグ」

第２回目のお題は「ハンバーグ」です。
今回は料理生主の方が多く参加してくださいました。それとボカロPであるRe:nGさんもゲスト参加しています。他カテのゲスト参加枠は毎回1人以上いると楽しいですよねぇなんて考えていたり。

▼各料理のレシピは下のほうに記載しています。▼

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▼参加者のレシピ一覧

　 　　 　　 　 　 　 　

	「ロコモコ風ハンバーグ」 ・PSKDXさん ■コミュニティ→パスコDXのダメダラキッチン
作り方 ハンバーグヘルパーに卵と水を加え混ぜ、5分ほど放置。 ひき肉、玉ねぎのみじん切りを加えしっかり捏ねる。 ハンバーグを成形し、焼く。 酒を加えて蒸す際に一緒に付け合わせの野菜も入れる。。 目玉焼きも作っておく。 ハンバーグを焼いたフライパンに料理酒、ケチャップ、ウスターソースを入れ煮詰めてソースを作る。 ご飯の上にハンバーグ、野菜、目玉焼きをのせ、ソースをかけて出来上がり。 ハンバーグヘルパー：玉ねぎ（乾燥）、パン粉、調味料、大豆たん白などが入ったハンバーグの素。ひき肉にまぜて焼くだけで、簡単にふっくらとしたハンバーグが作れる。 投稿者からのコメント: 未記載

　 　　 　　 　 　 　 　

「リンゴハンバーグ、リンゴ風味のキャラメルデミソース」 ・シークさん ■マイリスト→mylist/11918284

作り方 玉ねぎのみじん切り50g、リンゴの角切り30gを炒め、白ワイン20ml加える。バットに取り出して冷ます。 合い挽き肉200g、ナツメグ、塩胡椒を適量入れよく捏ねる。 溶き卵大さじ１、パン粉10g、牛乳30ml(パン粉に牛乳を浸す)、炒めた玉ねぎとリンゴを加えてさらに捏ねる。 空気を抜き、成形する。 ソースを作る。赤ワイン、ラム酒を入れてアルコールを飛ばし、すりおろしたリンゴ(1/4個分)、市販のデミグラスソース、キャラメルシロップ大さじ１を加えて煮詰める。最後にオリーブオイルを加え香りと艶を。 ハンバーグは両面を焼き、白ワインを加えて蒸す。 盛りつけて、ソースをかければ出来上がり。参考までに、動画での付け合わせはマッシュポテトをスプーンで成形したもの、小さい人参を半分に切ったもの、リンゴの飾り切り、クレソンです。 投稿者からのコメント: 角切りのリンゴがいい食感になってます。ソースのキャラメルシロップでコクが出ます。甘そうと思われがちですが、甘くはないですよ。今回も変化球b

　 　　 　　 　 　 　

	「ダ目男流　ﾍﾞｰｺﾝｴｸｽﾌﾟﾛｰｼｮﾝ、赤ワイン・ﾘﾝｺﾞｿｰｽ仕立て」 ・日本のダディを目指す男さん ■コミュニティ→ダ目男のBBQやらね？
作り方 サーロイン、すね肉をぶつ切りにしてミンサーにかけミンチにする。 ベーコンをスライスし格子状に並べ、スパイス(バーベキューラブ)をふりかける。 １を２で巻く。 BBQオーブンの中にアルミ皿を入れリンゴジュース、赤ワインを入れる。 その上に３を乗せて肉汁を受けつつ焼く。薫製にするためにリンゴの木を入れる。 ソースを塗りながら焼いていく。 途中、チェダーチーズを乗せる。 焼けたら輪切りにして、赤ワインとリンゴのソースをかけてできあがり。 投稿者からのコメント: カロリーを気にする奴は怠け者！ハイカロリーは正義！ 演奏曲の動画内使用に当たってご快諾いただいたユタロメオ様（mylist/11294830）に深く感謝いたします。

　 　　 　　 　 　 　 　

	「シンプルハンバーグ　タルタルステーキ」 ・sucreさん ■コミュニティ→Ｓｕｃｒｅの今日も料理＆ニコ生日和
作り方 合い挽き肉50gに塩1g、胡椒を少量入れる。 白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 サラダ油を手につけてくっつきにくくし、好きな量を取って楕円形に丸める。 ハンバーグを上下に動かして空気を抜く（ハンバーグが割れるのを防ぐ）。成形の際、特に真ん中をへこませる必要はない。 投稿者からのコメント: 未記載

　 　　 　　 　 　 　 　

	「ハンバーグステーキ」 ・弟さん ■コミュニティ→姉弟が料理シリーズ
作り方 玉ねぎ大体100gをみじん切りにする。 にんにく入りのオリーブオイルで玉ねぎを炒める。 赤ワイン50cc加える。安いもので良い。甘くなりすぎない程度で炒めるのをやめる。 牛肉400g、全卵ひとつ、パン粉50gを牛乳(適量)にひたしたもの、炒めた玉ねぎ、塩、胡椒、あればナツメグを加えて混ぜる。 しっかり空気抜きして焼く。 蓋をして蒸し焼きに。 肉の横っちょに火が通り始めたらひっくりかえす。 焼けたら取り出し、余分な油だけをペーパータオルで取る。焼け具合の目安は、押さえた中心から透明な肉汁がでてきたあたり。 ソースを温める（自作） 盛りつけて出来上がり。 投稿者からのコメント: 未記載

　 　　 　　 　 　 　 　

	「Re:nG風ハンバーグ」 ・Re:nGさん ■マイリスト→mylist/3328613
作り方 人参、玉ねぎをフードプロセッサーにかける。１０秒ほどで細かくなる。 ボウルに刻んだ野菜、合い挽き肉、卵、クミンパウダー少量、塩、こしょう、パン粉を混ぜて捏ねる。 成形して焼く 片面を強火で1分ほど焼いて裏返す。 赤ワインを入れ、フタをしめて蒸す。このとき弱火に。焦げ付いていないか時折揺らしつつこのまま4分程度。 裏返してさらに4分間加熱する。 ハンバーグを取り出し、そのフライパンにソース、ケチャップを入れて1分ほど軽く煮詰める。 盛りつけて出来上がり。 投稿者からのコメント: 未記載

　 　　 　　 　 　 　 　

	「クソ安　豆腐ハンバーグ」 ・cozikiさん ■コミュニティ→粉亭coziki
作り方 豆腐は（出来れば半分くらいになるまで）水切りしてから焼肉のタレに漬け込む。 玉ねぎはみじん切りにし、レンジにかけ冷ましておく。 豚ミンチに塩コショウして粘り気が出るまでこねくりまわす。 ３に１をキッチンペーパーで拭きとったもの、２の玉ねぎとマヨネーズ、パン粉を入れさらに混ぜる。 フライパンを中火にかけハンバーグを投入し、フタをし５分。 しっかり焼き目が付いたらひっくり返して３分→火を止め２分（好みの焼き色でおｋ） 大葉と大根おろしを乗せポン酢をかけて完成。 投稿者からのコメント: 焼肉のタレに漬け込むのは豆腐臭さを消し、肉っぽい感じを出すためです。豆腐は絹だと水分量が多いのでゆるくなりやすいです、なので木綿推奨。 あと今回は２個分の材料なのですがこれに卵一個は多いのでマヨネーズで代用しています。